Ризото със спанак и бяло вино

Продукти:

7 с. л. зехтин

200-250 г ориз арборио или карнароли

1 кг пресен спанак

1 връзка пресен лук

150 мл сухо бяло вино

1 л вода или зеленчуков бульон

сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Изчистете, измийте и задушете спанака за 3-4 мин. Отцедете го от водата и го нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно и го задушете на силен огън в зехтина. Измийте ориза и го добавете към лука. Запържете като разбърквате. Добавете нарязания спанак, разбъркайте и запържете за още 1-2 мин. Добавете виното, когато се изпари наполовина, добавете водата или зеленчуковия бульон на три пъти, , за да може оризът да го поеме добре.  Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с рикота или с лъжичка заквасена сметана.